В последнее время хозяйки стали использовать такой способ заготовки фруктов-овощей на зиму, как заморозка в холодильнике. Научный сотрудник университета "Манас", специалист по технологии приготовления пищи Айбек Бодошов рассказал агентству Sputnik Кыргызстан, как правильно замораживать продукты, чтобы они не потеряли свои полезные свойства.
© Фото / Кубат КемеловНаучный сотрудник университета "Манас", специалист по технологии приготовления пищи Айбек Бодошов "Технология заморозки продуктов несложная, но необходимо точно следовать правилам. Прежде всего овощи-фрукты необходимо очистить от грязи, промыть, высушить. А еще важно, чтобы продукты были свежие, хорошо поспевшие и без гнили. После разморозки продукты нельзя замораживать повторно. Поэтому надо их расфасовывать на порции в контейнеры или целлофановые пакеты", - сказал Бодошов.
На зиму можно замораживать практически все овощи. Но в случае повышения температуры они могут потерять вкус и качества и при разморозке превратятся в кашу. Например, лук, чеснок, редьку или арбузы замораживать не стоит.
По словам специалиста, замороженные продукты должны храниться при температуре -18...-20 градусов и ниже. Существуют и правила разморозки таких продуктов. Например, сначала надо их вынуть из морозильника и поместить в холодильную камеру. Только через некоторое время можно вынуть из холодильника и продолжить разморозку при комнатной температуре. Если поторопитесь и разморозите с помощью горячей воды, то полезные свойства будут утрачены.
При соблюдении всех условий овощи можно хранить от 3 до 12 месяцев, фрукты - от 9 до 12, зелень - 3-4, грибы и болгарский перец - 3-6 месяцев. Если нарушить технологию, можно даже отравиться.
Какие продукты можно замораживать и как Абрикосы и сливы
Вымойте плоды и освободите их от косточек. После этого уложите в контейнеры и поместите в морозильник.
Яблоки, айва, груши
Их заморозка немного сложнее. Чтобы они не почернели, надо нарезать их крупными кусочками и поместить в воду с лимонным соком. Потом вытащить, просушить и только затем поместить в морозилку.
Горох, кукуруза
Ядра гороха и кукурузы опустить в кипящую воду на несколько минут. Вынуть, просушить и отправить в морозилку.
Болгарский перец
После очистки внутренностей поместите перцы друг в друга, уложите в мешочек или контейнер, а затем в морозилку.
Морковь
После очистки нарежьте морковь как вам удобно, положите в целлофановый пакет и отправьте в морозилку. Если хотите, можете, как горох и кукурузу, поместить на несколько секунд в горячую воду.
Баклажаны
Перед заморозкой нарежьте баклажаны небольшими кусочками и отправьте в морозилку. Замороженные таким образом овощи хорошо добавлять в супы.
Цветная капуста, брокколи
Их на несколько минут помещают в горячую воду, а после нарезают на мелкие части. Перед отправкой в морозилку овощи надо тщательно высушить.
Помидоры
Мелкие помидоры замораживают целиком, а большие разрезают на части. Чтобы мелкие помидоры не лопнули, их надо проткнуть вилкой.
Ягоды
Смородина, малина, ежевика и другие ягоды хорошо хранятся в морозилке. Некоторые хозяйки перемалывают их в блендере и добавляют сахар.
Зелень
Жусай, укроп, петрушку лучше поместить в контейнеры, а не в мешочки. Их перед заморозкой надо промыть, высушить и мелко нарезать.
Источник: sputnik.kg
